1 de abr. de 20203 min para ler

Qual a importância dos fermentados na nossa vida?

Fermentados produzem, entre outras coisas, PROBIÓTICOS, que vivem no nosso intestino, promovendo a saúde de todo o Sistema Digestivo.

O sistema digestivo é o sistema base e fundamental - é a partir deste que criamos o sangue que vai ser filtrado e transformado pelos órgãos do sistema circulatório e depois usado pelo sistema nervoso. Segundo o Instituto Macrobiótico de Portugal, de um "ponto de vista biológico, os nossos intestinos são a nossa raiz e têm a mesma função no corpo humano que as raízes das plantas têm para a saúde das mesmas.

Uma planta com raízes fortes e um bom solo cresce forte e saudável, da mesma forma que uns intestinos saudáveis criam seres humanos saudáveis".

Alimentos fermentados são fundamentais para uma boa digestão e para a criação de uma flora intestinal saudável:

1. Fornecem enzimas e vitaminas que ajudam a assimilarmos melhor os alimentos;

2. Têm bactérias que ajudam a repovoar a flora do intestino grosso;

3. Produzem moléculas de assimilação fácil.

Ingerir alimentos fermentados de boa qualidade todos os dias, é fundamental para a saúde, e o melhor seria usá-los em todas as refeições.

No entanto, é importante que escolha alimentos fermentados cujo processo de fermentação seja realizado de uma forma natural, em detrimento aos comprados e processados.

Fermentar o quê? Como?

Legumes:

Todos os legumes podem ser fermentados.

Na fermentação, há ausência de oxigénio e as bactérias presentes no alimento multiplicam e alimentam-se da glicose presente.

Alguns subprodutos desse processo são o ácido láctico, aumentando a acidez do ambiente e vários tipos de álcool e de ácidos, dando um sabor mais complexo (e bom) e matam bactérias que são prejudiciais à saúde.

Benefícios das bactérias resultantes da Fermentação:

Neutralizam a inflamação e as bactérias que causam doenças;
Produzem vitaminas, aminoácidos (precursores de proteínas), absorvem minerais;
Eliminam toxinas;
Controlam a asma e reduzem o risco de alergias;
Beneficiam o humor e a saúde mental;
Apoiam o emagrecimento.

Já estás convencido(a) que consumir alimentos fermentados é essencial?

Ainda não? Então aqui vão mais Benefícios da Fermentação dos alimentos:

Maior absorção e produção de minerais e vitaminas;
Previne obesidade e diabetes, regular a absorção de gordura na dieta;
Reduz risco de cancro.
Alguns alimentos fermentados são excelentes fontes de nutrientes essenciais, como a vitamina K2, que ajudam a prevenir o acumulo de placa arterial, doenças cardíacas e acidente vascular cerebral;
Os probióticos (bactérias resultantes da fermentação) desempenham um papel crucial no desenvolvimento e operação do sistema imunitário da mucosa no seu aparelho digestivo e ajudam na produção de anticorpos contra agentes patogénicos.
Desintoxicação. Os alimentos fermentados são alguns dos melhores quelantes disponíveis. As bactérias benéficas nestes alimentos são desintoxicantes altamente potentes, capazes de eliminar uma ampla gama de toxinas e metais pesados. •Econômicos. Adicionar uma pequena quantidade de alimentos fermentados a cada refeição trará mais benefícios além de ser mais barato. Por quê? Porque eles podem conter 100 vezes mais probióticos do que um suplemento!

Como fazer fermentações?

Simples, rápido e barato!

Primeiro, cortar o vegetal a gosto, pronto a comer mais tarde, misturar sal qb, colocar essa mistura em um pote bem tapado, esterilizado e aguardar alguns dias, para que as bactérias façam a sua magia.

OUTRAS Fermentações que existem:

Lassi ou Villi (tipo de yogurtes)

Tempeh (fermentação da soja)

Kéfir de àgua e Kefir de Leite cru, ou flor de iogurte, mas NÃO suas versões comerciais, que normalmente não possuem culturas vivas e são repletas de açúcares que alimentam bactérias patogénicas