3 de ago. de 20223 min para ler

Kombucha! A bebida da moda probiótica! O que é e benefícios?

Kombucha é uma bebida, demora porém, muitos dias a preparar-se, pois passa por uma fermentação e uma saborização, até se tornar a famosa kombucha.

Tudo começa com chá de uma planta chamada Camelia Sinensis, popularmente conhecido por chá verde ou chá preto, ambos feitos da mesma planta, e são apenas as folhas colhidas em alturas diferentes de maturação da planta.

A Kombucha demora cerca de 8 a 10 dias a ficar pronta a beber, mas pode ir até mais, consoante a altura do ano, devido à temperatura, quanto mais calor, mais rápido será o processo.

Para o chá fermentar, é necessária uma cultura, chamado de scoby, que é uma sigla que significa simbiotic culture of bacteria and yeast.

No final dos primeiros 8 dias de fermentação do chá, com o scoby, este é retirado do recipiente onde tudo permaneceu a fazer a sua magia, e este líquido mudou bastante tanto a nível molecular, como de cheiro e sabor, passando a ser também um pouco mais ácido e ligeiramente gaseificado.

No final resulta uma bebida com todas as propriedades iniciais do chá e mais alguns, que passo a citar:

Benefícios e Nutrientes do Chá Verde ou Preto:

Extremamente rico em EGCG (galato de epigalocatequina), que é um antioxidante muito benéfico;
Catequinas presentes em grandes quantidades no chá verde fortalecem o sistema imunológico
Por ter um efeito diurético, o chá verde ajuda a eliminar o excesso de líquido corporal, desinchando e ajudando na perda de peso;
Os flavonoides, ajudam a acelerar o metabolismo, fazendo com que o organismo gaste mais energia e estimulando o emagrecimento;
Grande quantidade de antioxidantes que combatem os radicais livres, prevenindo, assim, o surgimento de rugas, a flacidez e o envelhecimento precoce;
Propriedades antimicrobianas que ajudam a combater bactérias e vírus;
Ajuda a regular os níveis de colesterol, principalmente o colesterol “mau”, o LDL;

Propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias;
O chá verde diminui o stress oxidativo e melhora a função da insulina, regulando os níveis de açúcar no sangue e ajudando na prevenção e no tratamento da diabetes;
Combate os radicais livres no cérebro e prevenindo algumas doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e mal de Parkinson.

Benefícios e Nutrientes do Chá Verde depois de fermentado pelo Scoby, i.e. KOMBUCHA:

Possui bactérias benéficas chamadas probióticos;
O corpo combate as infecções e doenças com suas próprias bactérias, que aumentam consideravelmente ao consumir Kombucha;
Possui vitamina K, importante para o fortalecimento ósseo e para prevenir a osteoporose;
A vitamina K está ainda relacionada com a produção de proteínas que ajudam a prevenir a calcificação ou o endurecimento das artérias do coração;
Possui Bacteriocinas, que agem como antibióticos, eliminando as bactérias nocivas ao nosso organismo;
Algumas bacteriocinas exibem uma marcante atividade contra microrganismos patogênicos, incluindo estirpes multirresistentes.

Benefícios específicos dos Probióticos:

Aumentar a imunidade;
Intensificar a absorção de nutrientes;
Regulariza o trânsito intestinal;
Prevenção de cancros;
Redução de chances de diabetes;
Equilíbrio da flora vaginal;
Equilíbrio da flora bucal;
Auxílio na digestão;

A Kombucha tem ainda leveduras que são fungos unicelulares, com os seguintes benefícios:

A levedura é rica em fibras;
A levedura consegue ajudar no fortalecimento do sistema imunológico devido a presença de vitamina B;
A levedura é responsável por ajudar nos sintomas de acne, eczema e psoríase;
Melhora na saúde de suas unhas e fios de cabelo.

Outros Benefícios:

A kombucha elimina a bactéria H. Pylori que causa a gastrite;
Ligando -se às moléculas tóxicas e estimulando a eliminação através das fezes e urinas, o kombucha tem o poder de auxiliar na desintoxicação do corpo humano de forma natural;
Além de ajudar na prevenção de doenças, como cálculos renais, artrite e gota, esse tipo de bebida ajuda no tratamento contra o reumatismo

Não muito conhecido por esse benefício, o kombucha tem ainda a capacidade de equilibrar o pH do sangue;
Anti-stress e ansiedade, ajuda a reduzir os desequilíbrios emocionais e combater a insônia, porque apoia a produção de serotonina no intestino;
Potencializa a função hepática.