Geralmente para opção, no prato, usamos sempre: carne, ovos ou peixe.
A maioria de nós, ingere carne a mais e legumes a menos.
Em Portugal ingerimos carne e lacticínios bem acima das nossas necessidades e isso trás consequências muito nocivas, para a nossa saúde, dos nossos familiares e filhos.
As nossas refeições, em geral, precisam sim sempre de proteína, cerca de 25% de proteína, sendo que a recomendação é: de 0,8 a 1 grama (g) de proteína para cada 1 quilo (kg) do nosso corpo. Porém a proteína não tem de ser animal, pode e deve ser também VEGETAL, especialmente à noite.
Vantagens de consumir proteína vegetal:
Alguns alimentos vegetais, como a soja ou a quinoa, contêm todos os aminoácidos essenciais, sem gordura ou colesterol mau;
Devem, porém ser demolhadas previamente, como se faz com feijão, grão e outras leguminosas;
As leguminosas possuem muita fibra, o que auxilia na sua digestão, principalmente dos hidratos de carbono (açucares complexos), que dão bastante energia e equilibram o metabolismo;
As oleaginosas (frutos secos) contêm uma boa percentagem de gordura boa, HDL, que chamamos de gordura insaturada;
Funções antioxidante e anti-inflamatória, porque reduzem o LDL, o colesterol "mau" e contêm fitoesteróis.
Todos os aminoácidos essenciais são encontrados em abundância no reino vegetal, sendo mito a ideia que só a carne os possui.
Os vegetais, legumes e leguminosas, além de proteína, possuem altos valores de vitaminas, minerais, antioxidantes, e outros nutrientes, que aumentam a saúde, energia e imunidade;
Pode apoiar o emagrecimento, e a diminuição de hipertensão, assim como de outros problemas cardíacos e de circulação, e não esquecer, as proteínas animais possuem maior quantidade de gordura e colesterol (HDL).
Devemos fazer combinações de vários vegetais, e incluir vários tipos ao longo do dia, de várias fontes, desde os legumes, aos frutos secos, sementes e leguminosas como: ervilha, lentilha, grão, etc.
O segredo está no EQUILÍBRIO.
De entre os factores de risco para a nossa saúde está a obesidade, causada pelos maus hábitos alimentares e falta de actividade física:
O sedentarismo atinge mais de 80% da população portuguesa.
As principais causas de morte são: cancro e problemas cardíacos.
Há estudos que relacionam, alimentação com base em vegetais, com maiores níveis de saúde.
Há estudos que colocam o sedentarismo e excesso de peso, como principais factores de risco cardio-vascular.
Os problemas de coração e os cancros, não aparecem por acaso...
Estudos revelam que um consumo elevado de alimentos vegetais está associado a um risco significativamente inferior de aparecimento de doenças cardiovasculares e de desenvolvimento cancerígeno pelo facto destes alimentos conterem um elevado teor elevado de nutrientes benéficos – ácidos gordos mono e polinsaturados, ácidos gordos ómega 3, vitaminas e minerais, antioxidantes, fitoquímicos, fibra e proteína vegetal – e geralmente por terem menor teor em gordura e calorias.
Lista de Proteínas Vegetais:
Grãos e Vegetais:
Soja - Aveia em flocos – Ervilha – Amêndoas torradas – Grão de bico – Brócolis cozido – Lentilhas – Milhet – Quinoa – Amendoim - Feijões – Amaranto – Bulgur – Arroz – Tofu – Seitan – Lentilhas – Levedura – feijão azuki – feijão mung – etc.
Frutas
Abacate; Romã; Jaca; Maracujá; Goiaba; Banana; Tâmara; Ameixas; Damascos; Uvas passas, etc.
Oleoaginosas, Sementes e Algas
Spirulina, Chlorela, nozes, avelãs, caju, castanhas, sementes de chia, goji, girassol abóbora, arandos, linhaça, sésamo, centrio, cevada, etc. Todos estes alimentos, são como a carne ou o peixe, contendo grande capacidade de serem substitutos, relembramos novamente, o segredo está no equilíbrio e harmonia com que, escolhemos o que colocar no prato.
Bom apetite!
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